kokumi : sixième saveur identifiée par les chercheurs bde la compagnie japonaise Ajinomoto – réhausseur de goût, pouvant être qualifié de : « richesse de goût » ou « plénitude » 

Urbanités et ruralités
Du bitume à la montagne
De la construction à la réhabilitation.

kokumi a été fondé en 2016 à Paris par Marguerite Cordelle, rejoint par Maël Esnoux en 2024 et implanté, depuis 2025, dans la région du Beaufortain (Savoie).

Fin 2025, kokumi a livré au musée du Louvre à Paris 1er (75), pour Musiam : le Café Pyramide dont le studio a conçu l’architecture intérieur d’un bistrot contemporain situé sous la Pyramide de Ieoh Ming Pei, dont la carte est signée et incarné par chef étoilé Vivien Durand. 

À venir, notamment : la transformation d’une école en maison de santé à Pontoise (95), la restructuration d’un local professionnel, ancienne Papeteries H. Lemarinier à Paris 9ème (75) ainsi que la restructuration et amélioration du confort thermique d’un immeuble d’habitation à Paris 20ème (75).

kokumi a été fondé en 2016 à Paris par Marguerite Cordelle, rejoint par Maël Esnoux en 2024 et implanté depuis 2025 dans la région du Beaufortain.